Telegram ist grundsätzlich nicht wirklich sicher. Wie bei vielen anderen Messengern werden auch dort Metadaten gespeichert. Am Ende hängt die tatsächliche Sicherheit von deinem Setup und deiner OPSEC ab.
Wenn man Sicherheit und Anonymität maximieren möchte , sollte man ausschließlich Open-Source Tools und Software nutzen, die unabhängig auditiert ist/wurde. Immer sollte man so wenig digitale Spuren wie möglich hinterlassen.