Auf jeder Zentralen CEX hast du grundsätzlich coutnerparty risk. Die haben erst mal deine coins, schicken dann erst ihre.
DeX, also dezentralisierte Exchanges, machen das so nicht. XMR / BTC gibt es da Lösungen, bei denen mann allerdings etwas höhere Rates, jedenfalls zZ, in Kauf nehmen muss.
Dezentral ĂĽber atomic swaps kann man zB durch open-source sachen wie https://eigenwallet.org/ exchangen. Da gibt es dann garantierte Auszahlung, keine freezes/KYC und counterparty risk ist eigentlich nur, dass die technikh bugged ist
Auch exchanger die behaupten, kein KYC zu machen, können halt einfach rippen. Gerade Anbieter die damit werben mit kriminellen Geschäfte zu machten rippen deutlich öfter als regulierte Services...